नवरात्रि मिठाइयाँ: कैलोरी के प्रति जागरूक लोगों के लिए 5 स्वस्थ व्यंजन, शुगर-फ्री ड्राई फ्रूट लड्डू से लेकर एवोकैडो संदेश तक – news247online

नवरात्रि 2024: त्यौहार मिठाई और अधिक खाने का पर्याय हैं। वजन पर नजर रखने वाले लोग अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों से समझौता किए बिना, उत्सव के उत्साह में शामिल होने के लिए इन पांच स्वस्थ व्यंजनों को आजमा सकते हैं। क्या आप एवोकैडो संदेश या शुगर-फ्री गाजर हलवा केक आज़माएंगे? यह भी पढ़ें: क्या आप स्वास्थ्यप्रद मिठाई चाहते हैं? इन 5 बाजरा-आधारित व्यंजनों को आज़माएं जो क्लासिक व्यंजनों में एक पौष्टिक मोड़ प्रदान करते हैं

बाजरा तिल के लड्डू

(शेफ निरीक्षण रेड्डी, सूस शेफ, आईटीसी ग्रैंड सेंट्रल द्वारा)

बाजरा फाइबर, प्रोटीन, खनिज, विटामिन के अलावा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। वे ग्लूटेन-मुक्त हैं और उनके कम जाइलसेमिक इंडेक्स के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है। तिल के बीज प्रोटीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं। वे कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। अपरिष्कृत गन्ना चीनी या गुड़ में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह मूड बेहतर करने वाले हार्मोन सेरोटोनिन को सक्रिय करने के लिए जाना जाता है।

सामग्री:

1 कप रागी का आटा.

½ कप तिल.

½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी/ करुम्बु सक्कराई।

4 बड़े चम्मच घी.

2 बड़े चम्मच दूध.

तरीका

– एक पैन में रागी के आटे को घी में धीमी आंच पर दो मिनट के लिए भून लें जब तक कि इसकी कच्ची महक न चली जाए और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें.

तिल को चटकने तक भूनिये और प्लेट में निकाल लीजिये.

इस मिश्रण को मिक्सी जार में गन्ने की चीनी के साथ मिला लें।

पाउडर बनाकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.

तुरंत लड्डू बनाना शुरू करें क्योंकि मिश्रण को पीसने से बची हुई गर्मी इसे आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।

आखिरी तीन लड्डुओं पर थोड़ा सा दूध छिड़क कर लडडू बना लीजिये.

परोसें/एयर टाइट कन्टेनर में रखें।

शुगरफ्री ड्राई फ्रूट लड्डू डार्क चॉकलेट में रोल किया हुआ

(श्वेता अग्रवाल, संस्थापक – कूकी केक क्रम्बल द्वारा)

सूखे मेवों में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, पोटैशियम, फाइबर होता है। डार्क चॉकलेट शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और यह लिपोप्रोटीन को ऑक्सीडेटिव हानि से बचाती है।

सामग्री

खजूर – बीज निकाल कर मिक्सर में मैश कर लीजिये

अंजीर – मिक्सर में मैश कर लीजिये

भुने हुए मिश्रित मेवे – काजू / बादाम / पिस्ता – छोटे टुकड़ों में काट लें

घी – मिलाने के लिए

डार्क चॉकलेट – पिघली हुई

तरीका

एक पैन गर्म करें. गर्म होने तक थोड़ा घी डालें. उपरोक्त सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

आंच से उतार लें. आटे से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और वे पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबाने के लिए तैयार हैं।

उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें और आनंद लें!

शुगर-फ्री गाजर का हलवा केक

(अच्छे भोजन की अवधारणा द्वारा)

गाजर में कैलोरी कम होती है और बीटा कैरोटीन, कैल्शियम और विटामिन ए और के भरपूर होता है। यह मधुमेह के खतरे को कम करता है, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

गीली सामग्री

दूध – 140 ग्राम

दही – 145 ग्राम

शुगरफ्री – 130 ग्राम (भिक्षु फल / ज़ाइलिटोल / स्टीविया)

वेनिला – 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल – 120 ग्राम

सूखी सामग्रियाँ

मैदा – 180 ग्राम

बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच

बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच

नमक – चुटकी भर

गाजर का हलवा:

कसा हुआ गाजर – 3 नग

घी – 3 बड़े चम्मच

शुगरफ्री – 1/3 कप

दूध – 500 मि.ली

क्रीम पनीर ठंडा करना

फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ – 90 ग्राम

कमरे के तापमान पर मक्खन – 90 ग्राम

शुगरफ्री – 2 बड़े चम्मच

वेनिला – 1 चम्मच

तरीका

केक के लिए गीली सामग्री मिला लें. सभी सूखी सामग्री को धीरे-धीरे छान लें। केक बैटर को अच्छे से मिक्स होने तक फोल्ड कर लीजिए. 7” लाइन वाले केक टिन में डालें। 180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि सीख साफ न निकल जाए। स्पंज को ठंडा करें.

क्रीम चीज़, मक्खन और वेनिला को फेंटकर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाएं। धीरे-धीरे शुगरफ्री डालें जब तक कि फ्रॉस्टिंग हल्की और फूली न हो जाए। एक तरफ रख दें.

– एक पैन में थोड़ा घी डालें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक मिलाएँ। – शुगरफ्री और दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें. हलवे को उबाल लें. इसके गाढ़ा होने तक इंतजार करें और किशमिश और काजू के टुकड़ों से सजाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

एक बार जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग और शुगरफ्री गाजर का हलवा के साथ स्पंज की परत लगाएं। परत को दोहराएँ. ऊपर से कुछ और फ्रॉस्टिंग डालें और कलाकंद के आकार की गाजर से गार्निश करें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। खोदो और आनंद लो!

एवोकाडो संदेश

(श्वेता अग्रवाल, कूकी केक क्रम्बल द्वारा)

एवोकाडो ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों सहित अपने स्वस्थ वसा के लिए जाना जाता है।

सामग्री

फुल फैट दूध – 1 लीटर

दही – 1 बड़ा चम्मच

नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच

पिसी चीनी – ¼ कप

एवोकैडो – ½ मसला हुआ

गार्निश के लिए क्रैनबेरी

तरीका

दूध को उबालें, दही और नींबू का रस डालकर गाढ़ा कर लें। इसे मलमल के कपड़े में तब तक निकालें जब तक सारा मट्ठा न निकल जाए।

इसे पिसी हुई चीनी के साथ मैश करके नरम आटा गूंथ लें।

मसला हुआ एवोकैडो डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फिर से गूंध लें।

इन्हें छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें और अपने अंगूठे से बीच में दबाएं।

कुछ क्रैनबेरी से सजाएँ और परोसें!

रागी क्विनोआ बेसन बर्फी

(अमनदीप सिंह, एक्जीक्यूटिव सूस शेफ, द वेस्टिन मुंबई गार्डन सिटी द्वारा)

रागी पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा है जो पाचन में मदद करता है, वजन प्रबंधन के लिए असाधारण है, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। प्राकृतिक आयरन की मौजूदगी एनीमिक व्यक्तियों के लिए फायदेमंद है। क्विनोआ नौ आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर है। यह ट्राइग्लिसराइड के स्तर, शरीर के वजन की जाँच करता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। बेसन ग्लूटेन-मुक्त है, पोषक तत्वों से भरपूर है और आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

सामग्री

बर्फी के लिए:

1/2 कप रागी का आटा

1/2 कप क्विनोआ (पका हुआ और ठंडा किया हुआ)

1 कप बेसन

3/4 कप गुड़

1/4 कप घी

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

नमक की एक चुटकी

सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, काजू या पिस्ता)।

तरीका

क्विनोआ तैयार करें: क्विनोआ को बहते पानी के नीचे धोएं और इसे 1 कप पानी में फूलने तक (लगभग 15 मिनट) पकाएं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.

बेसन भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और बेसन को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक (लगभग 5-7 मिनट) भून लें। जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। रद्द करना।

सामग्री मिलाएं: उसी पैन में बचा हुआ घी, रागी का आटा और पका हुआ क्विनोआ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। – फिर इसमें भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मिश्रण में कसा हुआ गुड़ और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

इलायची पाउडर छिड़कें. एक और मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।

– एक सपाट प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लीजिए. मिश्रण को पलटे में डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैला दें। इसे मजबूती से चपटा करें।

जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और धीरे से दबाएं। बर्फी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर बर्फी को मनचाहे आकार में काट लीजिए.