लहसुन की चटनी का उसे ज्यादातर राजस्थान के लोग खाना पसंद करते हैं लहसुन की चटनी शुद्ध घी और तेल व मसालेदार खाने को पचाने के लिए प्रयोग की जाती है जिसके खाने से हाजमा सही होता है भोजन को पचाने में भी मदद करती है लेकिन महंगाई के कारण लहसुन के दाम बढ़ गए जिससे चटनी बनाना हुई मुश्किल।
1– लहसुन महंगा होने के कारण भोजन में लहसुन की चटनी का प्रयोग बहुत कम हो रहा है और देखा जाए तो मसाले में लहसुन का प्रयोग भी बहुत कम मात्रा में कर रहे हैं राजस्थान के लोग लहसुन का् चटनी का प्रयोग करते थे लेकिन महंगाई के चलते हुए उन्होंने भी उसे कम कर दिया है।
2– इंडिया में खाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण सामग्री है लहसुन की चटनी जो हमारी हेल्थ के लिए इंपॉर्टेंट होती है इसमें कई प्रकार की मेडिसिनल गुण पाए जाते हैं लेकिन महंगाई होने के कारण लहसुन की चटनी का प्रयोग कम मात्रा में किया जा रहा है
3– लहसुन की चटनी खाने के साथ लगाने में खाना हो जाता है और भी स्वादिष्ट
लहसुन की चटनी को वेलुल्ली की चटनी भी कहते हैं लहसुन की चटनी लाल या हरी मिर्च या नारियल से बनाई जाती है इसमें जीरा और इमली का भी प्रयोग किया जाता है जिसे खाने के साथ लेने में आने का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
4– वडा पाव हरी मिर्च के साथ लहसुन की चटनी का प्रयोग किया जाता है लहसुन की चटनी का प्रयोग कई प्रकार के भारतीय देश में भी किया जाता है गुजरात महाराष्ट्र पाकिस्तान कर्नाटक आदि देशों में भी लहसुन की चटनी का प्रयोग किया जाता है इसे ताजी खाने के साथ परोसा जाता है
5‐ लहसुन का प्रयोग औषधि के रूप में भी किया जाता है ट्यूमर, सर दर्द , कैंसर, खसरा, फुंसी आदि प्रकार की बीमारियों में किया जाता है लहसुन का प्रयोग करने से शरीर में जो मोटापा कम हो जाता है और वादी भी नही रहती है लहसुन से ऑइंटमेंट भी बनाए जाते हैं जिसका उपयोग दर्द वगैरह के लिए किया जाता है।
